Một mùa trung thu không thể đi qua trọn vẹn nếu thiếu đi hương vị của những chiếc bánh trung thu. Dù ngày nay đã có thêm nhiều loại bánh trung thu phá cách trong kiểu dáng và hương vị nhưng chắc hẳn các bạn vẫn sẽ không thể bỏ qua cách làm bánh dẻo trung thu truyền thống. Hôm nay mình sẽ chia sẻ cả nhà cách làm bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh với bột trà xanh, tinh bột nghệ, nước thanh long đỏ thơm ngon và ăn không bị ngán.
✍️ Nguyên liệu:
- Bột bánh dẻo (hay còn gọi là bột nếp rang): 130gram
- Đường trắng: 550gram
- Tinh dầu hoa bưởi: 5 thìa cafe
- Đậu xanh: 150gram
- Tinh bột nghệ: 5gram
- Dầu ăn: 45ml
- Bột trà xanh: 5gram
- Nước thanh long đỏ: 60ml
- Dụng cụ, khuôn làm bánh
🙌 Cách làm:
Bước 1: Đun nước đường
Chuần bị 200ml nước đun sôi sau đó cho 500gram đường vào và lắc nhẹ đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan và sôi trong lên, sau đó cho vào 2 thìa cà phê nước cốt chanh đun thêm 5 phút, tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
- Đậu xanh đã tách vỏ rửa sạch, cho đậu xanh vào nồi thêm 1 thìa cà phê muối đun sôi và đổ ra rửa lại.
- Cho đậu xanh vào nồi lại đổ nước theo tỷ lệ 1:4 và đặt lên bếp đun chín
- Cho đậu xanh còn ấm vào máy xay sinh tố, thêm đường và xay nhuyễn
- Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm 4 thìa cà phê dầu ăn vào sên đều tay để tránh bị tách dầu.
- Trộn 15 gram bột bánh dẻo cùng 20ml dầu ăn khuấy đều, từ từ đổ bột vào chảo và sên cùng đậu xanh cho đến khi nhân đậu xanh không bị chảy là nhân đạt. (thời gian sên đậu xanh khoảng 50 phút)
- Nặn nhân bánh thành những viên tròn, với khuôn bánh 75gram thì nhân là 20 gram.
Bước 3: Làm vỏ bánh dẻo
Vỏ bánh màu
- Phần nước thanh long và nước tinh bột nghệ cho lên chảo thêm 1 thìa cà phê đường và đun sôi để nguội.
- Cho 2ml dầu ăn vào nước đường, 1 giọt tinh dầu bưởi, thêm 1gram bột trà xanh (hoặc nước thanh long, tinh bột nghệ) và bột bánh dẻo vào trộn đều
- Đổ phần bột áo bánh dẻo lên bàn, cho bột lên và dùng tay gấp bột đến khi bột có độ dai vừa đủ để có thể lăn bột thành dài mà không bị dính là ngưng.
Bước 4: Tạo hình
- Lấy 50gram vỏ bánh vo thành viên tròn, cán dẹt. Cho nhân vào giữa bánh vo tròn lại. Cho bột bánh dẻo vào khuôn, gõ nhẹ để áo bột ở thành khuôn.
- Để bột lên nền và tiến hành ấn khuôn đóng bánh.
Các bạn có thể xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh dẻo trung thu tại đây:
Chúc cả nhà làm thành công!