Bánh bò vốn là một món ăn chủ yếu của người miền Nam, mình cũng đã từng sống ở miền Nam 8 năm và rất thích ăn món bánh này vì bánh xốp nhẹ có mùi cốt dừa rất thơm đặc biệt khi mình thử biến tấu cùng lá dứa và hoa đậu biếc. Khi ăn cảm thấy nhẹ nhàng mà không quá ngọt. Nghe nói, nhiều người còn thích ăn có nước cốt dừa tưới lên nữa cho thêm béo nhưng mình cứ yêu thích cái bánh có vị đơn giản và thơm béo nhẹ nhàng như này hơn.
Cách làm bánh bò hấp
Nguyên liệu:
– 200ml nước cốt dừa
– 100 gram đường cát trắng
– 40 gram bột năng
– 130 gram bột gạo tẻ
– 25ml nước lá dứa
– 25ml nước hoa đậu biếc
– 2 gram men nở
– 1 thìa cafe muối
Cách làm:
Chuẩn bị 50 ml nước ấm cho vào 10 gram đường và trộn đều cho tan đường và thêm vào 2 gram men nở sau đó khuấy đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để men nghỉ trong 10 phút.
Sau khi men nở 10 phút mở ra và trộn đều cho thêm 1 thìa cafe muối khuấy đều.
Chia đều các nguyên liệu ra làm hai phần bằng nhau:
+ Đối với màu xanh lá dứa: cho vào bát thứ nhất: 65 gram bột gạo tẻ, 20 gram bột năng, 45 gram đường cát trắng, 25ml nước lá dứa, 100ml nước cốt dừa sau đó cho nửa phần men nở đã trộn đều vào và trộn đều lên. Lọc qua rây để hỗn hợp bột được mịn hơn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột nghỉ trong 1,5 tiếng.
+ Đối với màu hoa đậu biếc: cho vào bát thứ 2: 65 gram bột gạo tẻ, 20 gram bột năng, 45 gram đường cát trắng, 25ml nước hoa đậu biếc, 100ml nước cốt dừa sau đó cho nửa phần men nở còn lại vào và trộn đều lên. Lọc qua rây để hỗn hợp bột được mịn hơn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột nghỉ trong 1,5 tiếng.
Bột sau khi nghỉ 1,5 tiếng mở màng bọc và khuấy đều bột. Chuẩn bị những khuôn để hấp (chén nước chấm) quét sơ qua một ít dầu vào khuôn sau đó đặt lên xửng hấp cho vào nồi và hấp nóng khuôn lên. Khi khuôn đã nóng nước sôi lên đổ lần lượt phần hỗn hợp bột vào khuôn và hấp trên lửa vừa khoảng 7 phút khi bánh trong là được.
Lưu ý trong quá trình hấp bánh không được mở nắp ra sẽ làm bánh bị xẹp.
Cả nhà có thể xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh bò hấp:
Chúc cả nhà làm thành công!