Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món bánh bao bí đỏ ngon mềm xốp tại nhà với cách làm rất đơn giản, ăn siêu ngon, đặc biệt làm rất nhanh.
Nguyên liệu:
- Bột mì: 400gram
- Bí đỏ 140 gram
- Sữa tươi có đường hoặc không đường đều được: 160ml
- 5gram men nở
- 01 thìa canh đường, 01 thìa dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Hấp bí
Bí đỏ gọt bỏ vỏ, sau đó cắt thành từng miếng mỏng rồi cho vào nồi hấp chín. Khi bí đỏ chín thì lấy ra tô, cho vào cối đổ thêm một ít sữa vào xay cùng hoặc dùng muỗng nghiền nhuyễn.
Bước 2: Kích hoạt men
Trong thời gian chờ bí đỏ chín cho khoảng 20ml sữa tươi ra bát riêng và đổ 5gram men nở vào dung bọc thực phẩm ủ trong khoảng 10p để kích hoạt men nở.
Bước 3: Trộn bột bánh bao
Để lại một ít bột để làm bột áo cho bánh. Sau đó cho men nở đã kích hoạt đổ vào 400 gram bột mì , đổ hết phần sữa, bí đỏ đã xay nhuyễn, thêm 01 thìa cà phê đường, 01 thìa dầu ăn vào dùng phới đánh trộn đều hỗn hợp bột quyện vào nhau thành một khối.
Bước 4: Nhồi bột bánh bao
Nhồi bột bằng tay khoảng 10-15 phút đến khi bột dẻo mịn và có độ đàn hồi . Nếu có máy nhồi bột thì dung máy nhồi cho bột mịn và đều nhau từ 6-8 phút. Sau đó cho bột vào 1 bát, bọc lại để cho bột nở gần gấp đôi so với kích thước ban đầu.
Bước 5: Tạo hình bánh bao
Rắc một ít bột mì làm bột áo rồi nhồi khối bột một lần nữa cho đến khi bề mặt bột mịn màng. Lăn bột thành một đoạn dài rồi cắt thành các miếng bằng nhau. Những phần chưa dùng đến thì cho vào bát và đậy màng bọc lại để bột không bị khô. Sau đó vê bột thành sợi dài gập lại làm 3 lặp lại như thế khoảng 3 lần, rồi ấn dẹp 2-3 lần rồi vo thành viên tròn. Dùng dây dù hoặc dây chỉ bản cắt thành nhiều sợi dài khoảng 20-22cm.
Xếp 4 sợi dây thành hình sao, cho bột bánh lên trên, cột dây lại tạo thành các khía cho bánh bao giống với quả bí đỏ, cắt những sợi chỉ dư. Chuẩn bị thêm một ít giấy để lót bánh, kích thước lớn hơn bánh bao một chút. Bánh tạo hình xong thì đặt lên miếng giấy và đậy màng bọc lại để bánh không bị khô.
Bánh tạo hình xong bạn để bánh nghỉ khoảng 15 phút, bánh sẽ nở căng ra.
Bước 6: Hấp bánh
Chuẩn bị một nồi nước sôi hấp bánh, khi nước sôi thì hạ lửa vừa cho nước sôi lăn tăn rồi mới cho bánh vào. Đậy nắp lại và hấp bánh khoảng 15 phút cho bánh chín. Khi hấp bánh, nên dùng thêm một miếng vải mỏng phủ lên phần vung nồi hấp rồi mới đậy nắp để nước không nhỏ xuống làm rỗ bánh. Không nên hấp ở lửa quá nhỏ sẽ làm bánh nở kém. Trong lúc hấp bánh, không được mở nắp nồi làm bánh dễ bị xẹp, không hấp bánh quá lâu làm cho bánh dễ bị xẹp, chai, mặt bánh nhăn nheo, không ngon.
Cuối cùng sau khi 15 phút hấp tắt bếp để bánh nguyên trong nồi 5 phút rồi mới mở nắp tránh bánh bị nhiệt độ đột ngột làm bánh bị xẹp. Bánh chín lấy kéo cắt bỏ chỉ và thưởng thức.
Các bạn có thể xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh bao bí đỏ:
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bao bí đỏ này nhé!